Cuddrireddri di Delia (CL)

La "Cuddrireddra" in particolare è un dolce dalla forma rotonda rassomigliante ad una coroncina, il quale segreto risiede in una lavorazione alquanto complessa e nell'adozione di strumenti antichi tramandati da madre in figlia.

La Cuddrireddra: E' un dolce tipico di Delia (CL), dalla forma rotonda a coroncina, viene preparata con ingredienti semplici come farina di frumento, uova, vino, zucchero, cannella, scorza d'arancia e fritta in ottimo di olio di oliva di produzione locale. Fanno il resto le mani delle massaie, che si tramandano le pratiche e gli strumenti tradizionali. Profumatissime e fragranti, le "Cuddrireddri" rappresentano il dolce tipico della festa di Carnevale, frutto dell'ingegno della civiltà contadina che, con ingredienti semplici e molta fantasia, creava piatti saporitissimi e di grande effetto. Si narra inoltre che la forma a coroncina delle Cuddrireddre sia nata quale omaggio alle castellane che vivevano nella fortezza medievale che sovrasta il paese di Delia durante la guerra dei Vespri Siciliani.

Gli ingredienti

- Farina di frumento;

- Uova;

- Vino rosso;

- Zucchero;

- Cannella;

- Scorza d'arancia;

- Strutto;

- Cottura con olio bifrazionato di palma.

Dopo essere entrata nell'Arca del Gusto, la "Cuddrireddra di Delia" raggiunge un altro traguardo importante: diventa "Presidio Slow Food", quel grande progetto di riscoperta e valorizzazione di prodotti tipici agroalimentari che l'associazione nata in Piemonte sta realizzando da circa tre anni in tutta Italia, e dall'anno scorso in tutto il mondo