Tuma Persa di Castronovo di Sicilia - Formaggio unico Siciliano
Viene detta "persa" perchè dopo essere messa nella forma viene abbondonata per circa 8 giorni.
La crosta è di colore giallo-ocra. Diventa scura in seguito alla cappatura eseguita con olio d'oliva e pepe macinato. La pasta è tenera, compatta tendente a sgranarsi, con scarsa occhiatura, di colore bianco verso il giallo- paglierino.
Il sapore è tra il dolce e il piccante ma mai salato, con un retrogusto lungo ed aromatico che ricorda vagamente i formaggi erborinati, che in teoria non dovrebbero far parte della tradizione siciliana. Ha un equilibrio eccellente ed una consistenza notevole.
ALTRI PRODOTTI CHE POTREBBERO INTERESSARTI
-
Pesto
Pesto di: Finocchietto, Pomodoro Secco, Pesto Siciliano, Pomodoro Ciliegino, Pasta con Sarde6,50 € -
-
-
Pasta Forno Santa Rita (CL)
Pasta Forno Santa Rita (CL) con Farina Biologica o Farina di Tumminia - confezioni da 500 gr.3,50 €